文化 古今杂谈
国人吃掉世界上70%的西瓜趣谈中国人吃瓜的历史
华夏经纬网   2019-07-23 11:23:00   
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国人吃掉世界上70%的西瓜从历史科学到艺术民俗趣谈中国人吃瓜的千年传?#23567;?/STRONG>

刘丽媛

最近世界粮农组织的一项统计数据在网上广为流传占世界人口总数20%的中国人吃掉了世界上70%的西瓜国人的吃瓜实力为什么这么强大专家告诉记者唐三?#39318;?#21697;中就有西瓜而南宋中后期江南地区已经普遍种植西瓜千年的吃瓜传统?#20445;?#35753;吃瓜的学问中渗透了历史科学与艺术

扬子晚报/扬眼记者 刘丽媛

吃瓜的历史

南宋时江南已有大批吃瓜群众

南京众彩农副产品批发市场工作人员告诉记者7月21日众彩的西瓜到货量是1169吨稳坐水果排行榜第一名

西瓜到底有多受欢迎根据联合国粮食及农业组织数据库数据2016年世界西瓜总产量为1.17亿吨中国排在第一位为7920万吨占世界总产量的68.4%排在第二位的土耳其产量为390万吨而2016年我国西瓜的出口量仅为2.99万吨连同年生产量的1%都达不?#20581;?/P>

国家统计局也专门就西瓜算了一笔账如果按一个西瓜10斤计算中国人每年要吃掉160亿个西瓜占世界人口20%的我们吃掉了世界约70%的西瓜

中国人不仅吃瓜数量大而且历史悠久南京农业大学从事农业史研究的副教授李昕升告诉记者1991年考古工作者在西?#24425;?#19996;郊田家湾唐墓葬出土的唐代三彩西瓜?#20445;?#26377;力证明了至少在唐朝时期西瓜已经传入我国了史料还能证明南宋初年西瓜的种植在中原及长江流域逐步推广到南宋中后期西瓜已在江南地区获得普遍种植从元代开始各地方志所记载的西瓜品种达50余种

吃瓜的科学

以貌取瓜挺?#31185;ף?#27498;瓜口感不好

不少市民都?#20174;常?#24863;觉今年的西瓜普遍很甜对此江苏省农科院蔬菜研究所副研究员徐锦华证实说如今消费者都比较重视西瓜的品质?#23433;?#36141;商在收购西瓜的时候要求就很高所以消费者买到的西瓜都是甜的另外前一段江苏雨水较少也保证了西瓜的糖分

尽管现在西瓜品质普遍不错但挑西瓜仍然是每个吃瓜群众的必修课而我们最常用的挑瓜方式就是拍一下徐锦华介绍如今市面上比较多见的西瓜品种8424美都麒麟瓜等等都?#24378;?#20197;通过拍打分辨成熟度的正常成熟的西瓜经过拍打有轻微震动而生瓜或者过熟的西瓜响声发闷不过产自山东的甜王西瓜由于果皮较硬且瓜瓤硬脆无论怎样拍打都是听不出成熟度的除了拍打徐锦华告诉记者买西瓜时要挑选外形圆整的歪瓜的瓜瓤里会有茎块影响口感瓜蒂如果是卷曲的西瓜一般比较甜

挑西瓜时还有一个重要的因素西瓜有没有?#36873;?#26080;籽西瓜是三倍体西瓜由普通的含2组染色体的二倍体西瓜和经过处理的含有4组染色体的四倍体西瓜杂交而成由于三倍体细胞在进行减数?#33267;?#26102;出现联会紊乱的情况所以三倍体西瓜不能?#32428;?#31181;子可以说无籽西瓜是科学带给吃瓜群众的最大便利

吃瓜的艺术

你是用勺舀还是雕朵花

说到吃西瓜的方法有人认为捧上半个冰镇西瓜用勺舀着吃是夏天最大的享受含蓄点的会选择切?#21830;?#24930;慢啃更精致的做法是用工具把瓜瓤做出球形条状?#20173;?#22411;摆盘甚至用瓜?#24247;?#19968;朵花

在江浙很多地方立秋时?#23567;?#21827;秋的习俗也就是在立秋这天要吃瓜清朝张焘的津门杂记岁时风俗中记载立秋之时食瓜曰咬秋可免腹泻民间传说立秋当日吃瓜能清除暑气避免痢疾

吃瓜群众不仅喜欢吃瓜连西瓜皮也不舍得放过徐锦华说关于西瓜有个非常有趣的知识点从吃的功能来看西瓜属于水果但是从栽培特点?#27492;?#35199;瓜其实更接近蔬菜吃瓜群众用智慧成就了西瓜蔬菜的特性凉拌西瓜皮五花肉红烧西瓜皮清炒西瓜皮西瓜皮绿豆粥西瓜皮酱甚至是西瓜皮馅儿包子一个西瓜可以垄断凉菜热菜主食到餐后水果的所有?#26041;ڡ?/P>

来源扬子晚报

 

 

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